Плов обычно готовят в чугунной посуде, казане, утятнице или глубокой сковороде, а с недавних пор - в мультиварке. Как приготовить плов в утятнице? Какое мясо, помимо баранины и говядины, можно использовать? Рецепты и рекомендации по приготовлению блюда найдете в этой статье.
Вкусный плов в утятнице
Ингредиенты
Курица 1 штук(и) Морковь 4 штук(и) Луковица 3 штук(и) Чеснок 5 зубчиков Рис 1 килограмм
- Количество порций: 10
- Время приготовления: 40 минут
Плов с курицей в утятнице
Куриное мясо - отличная альтернатива баранине и жилистой говядине. Плов с курицей имеет более низкую калорийность, готовится быстро, а по вкусовым качествам не уступает блюдам с другими видами мяса.
Список продуктов:
- цельная тушка птицы - 1-1,5 кг.;
- морковь - 4 шт.;
- 3 луковицы;
- чеснок - 5 зубчиков;
- рис (лучше выбрать длиннозерный) - 1 кг.;
- зира, куркума, черный и красный перец, паприка - по вкусу;
- соль;
- зелень (на подачу).
Курицу вымыть, разрезать на небольшие кусочки. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами. Морковь тщательно вымыть, почистить и нарезать кубиками.
Утятницу поместить на огонь, добавить ложку оливкового масла и обжарить лук. Затем к луку добавить мясо, морковь, и тушить еще 10-15 минут на небольшом огне.
К заправке добавить специи, измельченный чеснок, посолить и поперчить ее, залить кипящей водой. В полученный зирвак ввести рис, залить плов водой примерно на 2 пальца, довести до кипения и убавить огонь, закрыв блюдо крышкой. Готовить, не перемешивая и не поднимая крышку в течение 30-40 минут.
Плов в утятнице из куриного мяса подается горячим, приправленным свежей зеленью. В блюдо можно добавлять любые пряные специи, подчеркивающее аромат мяса. Рис так же подходит любой, единственное условие - его обязательно нужно промывать. Если крупа относится к долго готовящимся сортам, то ее необходимо предварительно замочить на час в воде.
Плов из свинины в утятнице
Свинина - жирное, питательное мясо, которое придает плову яркий вкус и аромат. Блюдо со свининой отлично утоляет голод, и придется по вкусу любому мужчине.
Ингредиенты:
- рис (лучше выбрать длиннозерный) - 800 гр.;
- окорок свиной - 1,5 кг;
- репчатый лук - 3 шт.;
- чеснок - 1 головка;
- специи для плова, соль - по вкусу;
- морковь - 5 шт.;
- петрушка - 1 пучок.
Утятницу немного смазать подсолнечным маслом, свинину - нарезать кубиками. На разогретую утятницу выложить нашинкованный лук, добавить к нему мясо и обжарить до золотистой корочки. Морковь порезать небольшими брусочками, затем соединить ее с мясом и луком. Тушить на среднем огне 15 минут.
Зирвак заправить солью и специями, залить кипятком и немного проварить. В утятницу ввести рис, залить его теплой водой так, что бы жидкость поднималась выше крупы на 2-3 см, довести до кипения. В середину блюда положить аккуратно очищенный и надрезанный чеснок, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить еще40-45 минут.
Свиному плову в утятнице требуется немного больше времени на приготовление, нежели аналогичному блюду из мяса курицы. Помните, что во время обжаривания свинины масло можно не использовать, если вы используете жирное мясо, - это помогает снизить калорийность блюда.
Большинство растений мы посеяли или посадили весной и, кажется, в середине лета можно уже расслабиться. Но опытные огородники знают, что июль - время посадки овощей для получения позднего урожая и возможности более длительного его хранения. Это относится и к картофелю. Ранний летний урожай картофеля лучше использовать побыстрее, он не подходит для длительного хранения. А вот второй урожай картошки - именно то, что надо для зимнего и весеннего употребления.
Астраханские помидоры замечательно вызревают лежа на земле, но не стоит повторять этот опыт в Подмосковье. Нашим томатам нужна опора, поддержка, подвязка. Мои соседи используют всевозможные колышки, подвязки, петли, готовые подпорки для растений и ограждения из сетки. У каждого метода фиксации растения в вертикальном положении есть свои достоинства и «побочные эффекты». Расскажу, как я размещаю кусты помидоров на шпалерах, и что из этого получается.
Булгур с тыквой - блюдо на каждый день, которое просто приготовить за полчаса. Булгур отваривают отдельно, время приготовления зависит от размера зёрен - целые и крупный помол примерно 20 минут, мелкий помол буквально несколько минут, иногда крупу просто заливают кипятком, как кус-кус. Пока варится крупа подготовим тыкву в сметанном соусе, а затем соединим ингредиенты. Если заменить топлёное масло растительным, а сметану - соевыми сливками, то его можно включить в постное меню.
Мухи – признак антисанитарии и переносчики инфекционных заболеваний, опасных как для людей, так и для животных. Люди постоянно ищут способы, как избавиться от неприятных насекомых. В этой статье мы расскажем о бренде «Злобный ТЭД», который специализируется на средствах защиты от мух и знает о них очень много. Производитель разработал специализированную линейку препаратов для избавления от летающих насекомых в любом месте быстро, безопасно и без лишних затрат.
Летние месяцы - время цветения гортензий. Этот красивый листопадный кустарник роскошно благоухает цветами с июня по сентябрь. Крупные соцветия флористы охотно используют для свадебных декоров и букетов. Чтобы полюбоваться красотой цветущего куста гортензии в вашем саду, стоит позаботиться о должных условиях для него. К сожалению, некоторые гортензии не расцветают из года в год, несмотря на заботу и усилия садоводов. Почему так происходит, расскажем в статье.
Каждый дачник знает, что для полноценного развития растениям нужен азот, фосфор и калий. Это три основных макроэлемента питания, дефицит которых существенно сказывается на внешнем виде и урожае растений, а в запущенных случаях может привести и к их гибели. Но при этом далеко не все понимают важность других макро- и микроэлементов для здоровья растений. А они важны не только сами по себе, но и для эффективного усвоения того же азота, фосфора и калия.
Садовая земляника, или клубника, как привыкли мы её называть - одна из ранних ароматных ягод, которой нас щедро одаривает лето. Как же радуемся мы этому урожаю! Чтобы «ягодный бум» повторялся каждый год, нам надо летом (после окончания плодоношения) позаботиться об уходе за ягодными кустами. Закладка цветочных почек, из которых весной будут образовываться завязи, а летом - ягодки, начинается приблизительно через 30 дней после окончания плодоношения.
Острый маринованный арбуз - пикантная закуска к жирному мясу. Арбузы и арбузные корки маринуют с незапамятных времен, однако процесс этот трудоёмкий и требующий времени. По моему рецепту просто приготовить маринованный арбуз за 10 минут, и уже к вечеру будет готова острая закуска. Хранится арбуз маринованный со специями и чили в холодильнике несколько дней. Обязательно держите банку в холодильнике, не только ради сохранности - в охлажденном виде эта закуска - просто пальчики оближешь!
Среди разнообразия видов и гибридов филодендронов есть немало растений как исполинских, так и компактных. Но ни один вид не потягается в непритязательности с главным скромником - филодендроном краснеющим. Правда, его скромность не касается внешности растения. Краснеющие стебли и черенки, огромные листья, длинные побеги, формирующие хотя и очень крупный, но и поразительно изящный силуэт, выглядят очень нарядно. Филодендрон краснеющий требует только одного - хотя бы минимального ухода.
Густой суп из нута с овощами и яйцом - простой рецепт сытного первого блюда, приготовленного по мотивам восточной кухни. Подобные густые супы готовят в Индии, Марокко, странах Юго-Восточной Азии. Тон задают специи и приправы - чеснок, чили, имбирь и букет пряных специй, который можно собрать по своему вкусу. Обжаривать овощи и специи лучше на топлёном сливочном масле (гхи) или смешать в кастрюле оливковое и сливочное масло, это, конечно, не то же самое, но похоже по вкусу.
Слива - ну кто с ней не знаком?! Она любима многими садоводами. А все потому, что имеет внушительный список сортов, удивляет отличными урожаями, радует своим разнообразием по срокам созревания и огромным выбором цвета, формы и вкуса плодов. Да, где-то она чувствует себя лучше, где-то - хуже, но от удовольствия выращивать ее на своем участке не отказывается практически ни один дачник. Сегодня ее можно встретить не только на юге, в средней полосе, но и на Урале, в Сибири.
Многие декоративные и плодовые культуры, кроме засухоустойчивых, страдают от палящего солнца, а хвойные в зимне-весенний период - от солнечных лучей, усиленных отражением от снега. В этой статье расскажем об уникальном препарате для защиты растений от солнечных ожогов и засухи - Саншет Агроуспех. Проблема актуальна для большинства регионов России. В феврале и в начале марта солнечные лучи становятся более активными, а растения еще не готовы к новым условиям.
«Каждому овощу свой срок», а каждому растению свое оптимальное время для посадки. Любому, кто сталкивался с посадкой растений, хорошо известно, что горячий сезон высадки растений - весна и осень. Это обусловлено несколькими факторами: весной растения еще не тронулись в бурный рост, нет изнуряющей жары и частенько выпадают осадки. Однако, как бы мы ни старались, нередко обстоятельства складываются так, что посадки приходится проводить в самый разгар лета.
Чили кон карне в переводе с испанского языка - чили с мясом. Это блюдо техасской и мексиканской кухонь, основные ингредиенты которого - чили перец и измельченная говядина. В дополнение к основным продуктам идет лук, морковь, помидоры, фасоль. В этом рецепте чили с красной чечевицей получаются очень вкусными! Блюдо огненное, обжигающее, очень сытное и обалденно вкусное! Можно приготовить большую кастрюлю, разложить в контейнеры и заморозить - целую неделю будет вкусный ужин.
Огурец - одна из самых любимых огородных культур наших дачников. Однако не всем и не всегда огородникам удается получить действительно хороший урожай. И хотя выращивание огурцов требует регулярного внимания и заботы, есть небольшой секрет, который позволит в разы повысить их урожайность. Речь идет о прищипывании огурцов. Для чего, как и когда прищипывать огурцы, расскажем в статье. Важным моментом агротехники огурцов является их формирование, или тип роста.
Плов, как и борщ, готовится по-разному в каждой семье. И если узбеки считают, что правильным пловом имеет право называться только рис с бараниной, нам ничего не мешает использовать другое мясо. Кроме того, существуют даже варианты с гречкой, например.
Блюдо можно сделать из курицы, свинины, говядины, телятины и так далее. Диетические рецепты предусматривают даже полное отсутствие мяса или наличие нежирного, что полностью противоречит самой сути плова.
Это интересно: споры о выборе риса не утихают. Многие повара считают, что ни в коем случае нельзя использовать заранее пропаренную крупу, другие же уверены в обратном.
Главные вопросы, которые тревожат начинающих кулинаров и тех, кто впервые готовит плов, – как сделать так, чтобы рис не разварился и был рассыпчатым. Главное условие – не перемешивать всю массу до тех пор, пока не приготовится. Вода в данном случае выпаривается и проходит сквозь рис. Если перемешать плов, крупа соединится с жиром мяса и слепится в единую форму.
Теперь о посуде. Традиционно используют глубокий казан. Он хорош тем, что у него толстое дно и стенки, которые нагреваются одновременно, поэтому рис с меньшей вероятностью подгорит. Но если вы готовите в кастрюле, печи, в мультиварке или даже на костре, смело можете это делать. При соблюдении всех необходимых условий, результат будет не хуже.
Ингредиенты
Порции: – + 16
- свинина 400 г
- рис 500 г
- лук репчатый 200 г
- морковь 400 г
- куркума 1 ч.л.
- перец красный острый 1 шт.
- масло растительное 150 г
- соль 1 ст.л.
- зира 1 ст.л.
- барбарис сушеный 1 ст.л.
- чеснок 2 головки
На порцию
Калории: 297 ккал
Белки: 5.5 г
Жиры: 21.6 г
Углеводы: 20 г
60 мин. Видео-рецепт Печать
Рис предварительно промываем в холодной воде несколько раз, чтобы на последних этапах жидкость уже была прозрачной. Замачиваем крупу в теплой воде и оставляем, пока будем готовить зирвак.
Казанок нужно поставить на сильный огонь и нагреть. Затем туда выливаем масло.
Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, аккуратно выкладываем в посудину. Старайтесь перед нарезкой лука просушить его бумажными полотенцами, чтобы масло не брызгало.
Хорошее мясо, если вы уверены в его происхождении, ни в коем случае нельзя мыть перед тем, как нарезать. Если на нем есть осколки костей, их можно убрать сухим бумажным полотенцем. Свинину нарезаем кубиками 1,5 см.
Дожидаемся, пока лук не поджарится до корочки, а затем добавляем мясо и обжариваем еще 10 минут. Газ в это время можно увеличить немного.
Подготовим морковь – чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой, кладем в казан.
Если мясо очень сухое и не дает сок, влейте немного воды. Выкладываем все специи и тушим под закрытой крышкой на среднем огне 30 минут до мягкости.
Попробуйте бульон на соль обязательно. Он должен быть слегка пересолен, так как часть еще впитает рис, не переживайте, если пока вкус вас не устраивает. В этот период зирвак уже должен пахнуть пловом, и этот запах он передаст крупе.
Добавляем красный перец целиком.
С риса сливаем жидкость и с помощью ложки выкладываем ровным слоем.
Добавляем воду, чтобы она покрывала крупу на два пальца. Лить нужно очень аккуратно, желательно через шумовку.
Обязательно кладем в плов очищенный и вымытый, но не разделенный на дольки чеснок.
Ставим казан на большой огонь и выпариваем воду в течение 30 минут. Если рис после этого еще сырой, можно добавить еще немного воды, приблизительно 50 мл., главное не переборщить. Проткните плов до дна деревянной палочкой и оставьте еще на 10 минут.
Выключите огонь, накройте плов крышкой и дайте ему постоять 20 минут.
Перед подачей всю массу необходимо перемешать, стараясь не повредить морковь. Вынимаем чеснок и перец.
Высыпаем плов полукругом на большую миску и сверху украшаем чесноком и перчиком. Подавать его можно с зеленью и лепешками по узбекской традиции. Приятного аппетита!
На заметку: в некоторых странах не принято добавлять никаких специй кроме соли, так как смысл плова – наслаждаться мясом и рисом. Барбарис, зира, куркума и перец дадут необычный вкус, но без любой из этих специй можно обойтись.
Рецептов плова в мире великое множество, поэтому каждый имеет право готовить это узбекское блюдо по-своему. Одни добавляют изюм, курагу или сливу, другие кладут йогурт. Если хотите, чтобы у плова был оранжевый цвет, добавьте томатный сок или пасту, разбавленную с водой. Ищите интересные рецепты плова с фото и видео на нашем сайте, чтобы разнообразить меню.
Плов в казане, кастрюле или утятнице
Опытная хозяйка сможет приготовить плов в любой емкости, хоть в тефлоновой кастрюле, хоть в утятнице или горшочке.
Казан имеет значительное преимущество перед кастрюлей, благодаря толстым стенкам и дну. Утятница во многом похожа на него, так как делается из чугуна. Единственное отличие – форма. Она подходит не только для приготовления птицы, в ней получаются прекрасные пловы. Утятница слишком велика для конфорки, поэтому вам придется постоянно перемешивать всю массу, но идеальна для запекания плова в духовке.
Мысли о "ленивом" блюде, думаю, не дают покоя большей части человечества уже не одно столетие. Закинуть все ингредиенты в одну машину и через некоторое время получить готовое любимое блюдо – наверно мечта каждого лентяя, особенно если это блюдо требует определенных навыков и знаний.
У меня тоже есть мечта, приготовить самый супер ленивый плов – принести с базара продукты в пакетах (на базар ходить самостоятельно готов, это мне нравится, но для лентяев эта проблема уже решена интернет-магазинами), положить в какой-нибудь ящик, прямо с пакетами, а на выходе получить один из вариантов желаемого на тот момент плова. Стремительное развитие технологий, думаю, уже в недалеком времени решит эту проблему (если она уже не решена), а пока попробуем приготовить просто ленивый плов в утятнице.
Вот такая картина нарисовалась из ингредиентов.
Практика показала, что на 2,5 литровую утятницу, максимум можно поместить следующие ингредиенты:
- масло растительное – около 120 мл;
- пару небольших луковиц;
- полкило мяса;
- около 600 гр моркови;
- 600 гр риса;
- по желанию изюм, барбарис;
- зира, соль – по вкусу.
Первым делом я хорошо промыл рис и замочил его в подсоленном почти кипятке. Скажу заранее, что по полученному результату надо было брать воду немного прохладнее, градусов 60 может быть.
После надо подготовить все ингредиенты - почистить, нарезать, нашинковать.
Одну нашинкованную полукольцами луковицу положил на дно утятницы.
Потом не очень крупно порезанная мякоть баранины.
И следующая нашинкованная луковица уже легла на мясо. В следующий раз я бы этот лук не клал, а только оставил который снизу.
Масла я не отмерял, а налил так, чтобы оно почти покрыло уровень мяса. Обычное подсолнечное масло.
После этого положил ровным слоем некрупно нашинкованную морковь, одну красную порезал небольшими кубиками.
Теперь закрываем крышку и отправляем в духовку. Огонь в духовке включил на максимум, желая получить эффект обжарки мяса. В таком режиме держал минут 20.
Что там стало с мясом не увидел, но морковь к этому времени слегка потушилась, что и нужно было.
Быстро извлек утятницу, положил на морковь немного промытого изюма, барбариса, посыпал соли и зиры.
Теперь немного соли на рис, затем залил кипяток так, что он немного касался риса, закрыл крышку и отправил в духовку на огонь чуть ниже среднего. Плов стоял в духовке около полутора часа. Правда я в целях наблюдения в промежутках пару раз открывал крышку.
Вот и все!
Первый раз попробовал уложить по-самаркандски – слоями – рис, морковь, мясо.
При такой подаче рис был немного суховат, можно полить маслом со дна утятницы. Сначала показалось, что на мясе не достает эффекта той самой корочки, которая получается при обжарке на горячем масле. Мясо было слегка жестковатым, и начал думать, как на будущее решить этот вопрос.
Но решение пришло само собой. Оставшийся плов перемешал и он так стоял некоторое время. Уже потом, после разогрева на слегка промасленной сковородке на большом огне при быстром помешивании, плов получился "созревшим". Мясо было достаточно мягким, рис приемлемо рассыпчатым.
Наверно это плов хорош "вчерашний". - Хочешь вкусный плов? Завтра приходи!
Из собственных замечаний:
- рис слегка был переварен, но очень слегка;
- также немного риса прижарилось к стенкам утятницы.
Но, в общем, думаю, эксперимент удался.
Как-нибудь все же хочется попробовать более "ленивый" вариант. Положить все продукты слоями, залить воды на уровне риса и в один заход отправить в духовку на пару часов. В этот раз меня остановила боязнь выхода из мяса "пенки".
Пока вроде все.
Как всегда буду благодарен за уместные замечания и дельные советы.
За неимением казана, плов я готовлю в прозрачной стеклянной утятнице, что, конечно, отдаляет конечный результат от эталонного ферганского плова, но, тем не менее, позволяет приготовить достаточно вкусное, как по мне, блюдо.
Существует огромное количество рецептов приготовления плова, поэтому я не пытаюсь своим постом кого-то учить, или говорить, как правильно, а как нет, - но я с удовольствием делюсь своей методикой приготовления этого прекрасного, на мой взгляд, блюда. Начнём со списка продуктов, которые нам для этого пригодятся.
Набор продуктов у меня вполне классический.
- рис - у меня в данном случае смесь пропаренного и дикого риса (полкило в соотношении 9:1), но дикий рис - это необязательная заморочка, можно взять обычный пропаренный рис, или Басмати;
- мясо - в данном случая я взял говяжье бедро весом около семисот граммов, хотя с бараниной было бы аутентичней;
- репчатый лук - две крупных луковицы;
- морковь - три небольших морковки;
- чеснок - одна большая или две небольших головки;
- перец чили - одна штучка;
- приправы - чёрный перец, зира, шафран, куркума, сушёные ягоды барбариса - но не будет большим грехом использовать и готовую смесь приправ "для плова" если вы уверены в производителе и если нужные приправы в смеси присутствуют.
Перво-наперво мы с вами хряпаем рюмашку коньячку и промываем рис. Вообще, узбеки при приготовлении плова пьют водку, но я не большой её любитель, поэтому предпочинаю коньяк.
Промывание риса - очень важный момент, которым многие пренебрегают. Хотя при промывании удаляется вся шелуха, грязь, пыль и прочие микрочастички, которые иначе бы оказались в готовом блюде. Взгляните:
Это вода после первого, шестого и пятнадцатого промывания риса. Промойте рис и попробуйте эту воду на вкус, и у вас отпадут все вопросы по поводу того, стоит ли промывать рис перед готовкой.
Промывать нужно аккуратно и в тёплой воде. В холодной воде рис потрескается и в итоге у вас получится не плов, а каша. При этом, рис "пьёт" воду, поэтому если промываете водопроводной водой и у вас нету фильтров - лучше это делать быстро, чтобы рис не успел впитать в себя технической воды. (Кипятить воду на 15-20 промываний - выше моих сил, да и водопроводные фильтры у нас установлены.)
После этого я замачиваю рис в подсоленной воде. Желательно - не в водопроводной, а в бутылированной (на замачивание надо не так много воды). Вода должна быть тёплой, но не горячей (градусов 30-35). Замоченный рис отставляем в сторону и приступаем к мясу и луку: мясо очищаем от соединительной ткани и излишков жира, нарезаем кубиками (я предпочитаю достаточно крупные), лук чистим, моем, режем на полукольца, а особо крупный можно и на четвертькольца.
Сковороду (желательно толстую, чугунную) я разогреваю до максимума, за не имением курдючного сала использую смесь подсолнечного и оливкового масла. Когда всё это дело раскалилось, выкладываю на сковороду мясо.
Буквально за полминуты оно схватывается чуть заметной приятной такой глазу корочкой, после чего огонь я убавляю до среднего и всё это дело переворачиваю.
Мясо пускает сок и уже не жарится, а, скорей, тушится во всей этой ароматной жиже, а я пока шустро чищу морковь.
Обычно я в силу врождённой лени покупаю мытую морковь, но на этот раз в "Новусе" была такая мимимишная, пухленькая, но немытая морковь, что я взял её. Раньше я чистил её не моя, объясняя это тем, что морковь всё равно будет мыться после чистки, так зачем тратить время и мыть её дважды. Оказалось, я был неправ. Если чистить совсем немытую морковь, особенно овощечисткой, то вся эта грязь забивается под срезаемую кожуру, а когда вы её потом моете - ещё глубже там укореняется, смешивается с водой и всё это дело мы потом едим. Поэтому теперь я сначала тщательно отмываю грязную морковь, затем чищу её и снова мою уже очищенную.
Тем временем, в мясо можно добавить сверху лук, а поверх него - приправы.
Пока не перемешиваю, накрываю крышкой и возвращаюсь к морковке. Режу её соломкой, а если у вас вдруг не получается соломкой - то кубиками или пластинками тоже можно, как по мне - невелика разница.
Теперь можно перемешать мясо, приправы и лук, а сверху уложить нашу морковку. Огонёк я ставлю меньше среднего, чтобы неторопливо так, степенно побурливало.
Тёрку я категорически не использую. При натирании на тёрке, у морковки разрываются волокна, в итоге снова получается не рассыпчатый плов, а каша. Острым ножом морковка режется идеально - при этом нужно стараться делать каждый разрез одним движением, а не елозить вяло ножиком туда-сюда по десять раз.
Если мясо и лук выделили достаточно сока, чтобы это всё дело могло минут двадцать там протушиться с морковью, то закрываем и тушим. Можно добавить немного воды или бульона, если боитесь, что подгорит. Вообще зирвак готовится дольше, но он успеет как следует дойти в утятнице. Поэтому через минут двадцать после добавления моркови открываем крышку и смотрим, что там внутри.
Теперь я включаю духовку и прогреваю её до 180 градусов. Практика показала, что если ставить больше, то рис готовится быстрее, но нет-нет да может пригореть по краям, а при 180 градусах ничего не пригорает (дольше времени проходит, пока успеет прогреться вся утятница).
Зирвак я перекладываю в утятницу, перемешиваю (здесь также можно попробовать на соль, если не хватает - добавить), а сверху нужно уложить наш замоченный и как минимум минут сорок как настаивающийся в воде рис.
Рис, укладываемый поверх мяса с овощами, я разравниваю, но не трамбую - во время приготовления рис увеличится в размерах, и если его сильно трамбовать, то образуются неприятные комки. Поэтому уложенный рис можно слегка разрыхлить. Не нужно бояться, что он склеится - ведь он уже замочен и промыт, и тот крахмал, который превратился бы в клейстер при приготовлении, нас уже не побеспокоит. (Именно этот клейстер не даёт маслу проникать в рис, в итоге рис получается одновременно и жирным, и невкусным, и кашеобразным.)
В рис я укладываю перчик чили (который, несмотря на нынешнюю цену в порядка 100 грн. за кило, один завешивает меньше, чем на 2 грн.) и пару небольших головок чеснока, ну или одну большую. Чеснок не нужно полностью очищать от шелухи, а то он развалится, но слегка почистить нужно, а также промыть и отрезать наконечник жопки.
Всю эту радость я аккуратно заливаю тёплой водой, чтобы она покрыла рис где-то на сантиметр-полтора. Готовиться плову предстоит ещё час, поэтому часть воды испарится (у стеклянной утятницы крышка не герментична), плюс часть воды впитает рис. Если у вас плотно прилегающая крышка, воды можно добавить чуть меньше. Кроме того, её при необходимости можно подлить в процессе приготовления.
Можно накрывать крышкой и ставить в духовку! Режим работы духовки я выбираю такой, чтобы подогрев шёл равномерно и сверху, и снизу, без дополнительной циркуляции воздуха.
Через полчаса я проверил утятницу и оказалось, что нужно добавить ещё немного воды. Ещё через полчаса содержимое утятницы выглядело следующим образом:
Чеснок и перчик можно выбросить за ненадобностью, готовый плов перемешать и подавать к столу! В моём случае - с синим луком и аджикой, ну и коньячок тоже пришёлся кстати. Приятного аппетита!
