Курочка на соли в духовке. Курица на соли в духовке: рецепт приготовления с фото. Подготовка: выбор главных составных блюда

Запекание на соли - особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки , равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой. Чтобы правильно пожарить курицу нужно знать сколько время она маринуется и готовится. Давайте разберемся.

• Для запекания курицы целиком необходимо подобрать подходящую по размеру форму или противень - такой, чтобы тушка могла свободно в нем разместиться.
• Перед готовкой курицу необходимо промыть под проточной водой и срезать излишки подкожного жира .
• Чтобы тушка при запекании не «развалилась», свяжите ей ножки. Возьмите плотную нитку, обмотайте ее вокруг обеих ног, закрепите несколько раз «восьмеркой» и завяжите концы в крепкий узел.
• Помните, в случае с солью работает правило «лучше больше, чем меньше». Когда соль под действием жара начнет впитывать жир, которым будет истекать цыпленок, начнется естественный процесс пригорания соли к поверхности противня. Чем толще слой, тем лучше солевая «подушка» защитит хрустящую корочку от пригорания. Поэтому щедро сыпьте домашнюю соль, пока она не покроет противень как минимум сантиметровым слоем.
• Для приготовления курицы в духовке лучше использовать соль крупного помола , а в идеале - морскую соль.
• Зачастую, при запекании целиком, мясо пропекается неравномерными слоями. Тонкие крылышки обычно пригорают, а вот до крупных частей жар, наоборот, не доходит, и они остаются сырыми. Для того чтобы не «сжечь» крылья, можно сделать небольшие разрезы на куриной грудке и заправить туда концы крылышек. Так, тушка не распадется, а надрезы помогут мясу лучше пропечься.
• Если вы хотите проверить, готова ли жареная курица, проткните ее острым предметом в самом «толстом» месте - обычно это грудка или окорочок. Из прокола должен потечь сок. Если он прозрачный - значит, курочка готова, если же мутный, - то тушку необходимо допечь еще 5-10 минут.

Курица с лимоном

Вам потребуются:

• 1 куриная тушка весом до полутора килограмм;
• 500 грамм соли крупного помола (если вы используете большую форму для запекания, то количество соли можно увеличить);
• 1 лимон;
• 2 чайных ложки сушеных итальянских или прованских трав (например, базилик, орегано, чабрец). Травы можно сочетать по собственному усмотрению.

Приготовление

1. Высыпьте соль на противень ровным слоем.
2. Вымытую куриную тушку промокните бумажным полотенцем, затем натрите смесью сушеных трав.
3. Вымойте лимон, ошпарьте его кипятком. Затем целиком, не разрезая, положите его внутрь тушки. Лимон «отдаст» свои соки мясу и сделает его сочным и ароматным.
4. Уложите птицу на «соляной» противень и поставьте его в предварительно разогретую духовку.
5. Выпекать курицу с солью в духовке следует при температуре 190–200 градусов в течение часа.
6. Перед сервировкой не забудьте срезать нить с ножек, а также достать из тушки лимон.

Готовую курицу можно есть вместе с корочкой без всяких опасений, что блюдо стало слишком соленым. При запекании тушки таким способом - на своеобразной «соляной подушке», готовая курочка не вбирает в себя соль и может порадовать вас и ваших близких приятным и нежным вкусом.

В соляной корочке

Альтернативой «соляной подушке» может послужить другой способ того, как приготовить курицу в духовке целиком на соли - запекание в соляной корочке.

Вам понадобятся:

• 1 куриная тушка;
• полкило соли грубого помола;
• цедра лимона;
• сухие или свежие травы.

Приготовление

1. Как и для предыдущего рецепта, тушку необходимо промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Далее, приготовьте домашнюю кулинарную приправу - смешайте кристаллы соли с сухими или свежими травами. Если травы свежие, размельчите их и смелите вместе с солью. Добавьте натертую цедру лимона и хорошо перемешайте.
3. Высыпьте ароматную соль толстым слоем на противень.
4. «Искупайте» куриную тушку в ароматной смеси. Проверьте, чтобы каждая часть птицы была покрыта плотной солевой корочкой.
5. Готовьте в предварительно разогретой духовке при температуре 170–180 градусов. Через час приоткройте духовку и проверьте курицу по соку, который из нее вытекает.
6. Аккуратно выньте горячую курицу из духовки, заверните ее в фольгу и ненадолго оставьте ее остывать.

При таком способе запекания птицы, корочка впитывает в себя всю соль, поэтому перед подачей ее нужно снять. Зато мясо, скрывающееся под ней, будет невероятно мягким и сочным.

С чесноком и сметанным соусом

Другой простой и вкусный рецепт курицы в духовке на соли - ароматная птица с чесноком и сметанным соусом как на фото.

Вам понадобятся:

• 1 куриная тушка весом полтора килограмма;
• 500 грамм соли грубого помола;
• горстка семян укропа;
• свежие или сушеные травы;
• цедра одного лимона;
• сок одного лимона;
• сметана;
• хрен;
• черный перец;
• 3 головки чеснока.

Приготовление

1. Промойте тушку курицы под проточной водой и просушите ее со всех сторон полотенцем.
2. Смешайте свежие или сухие травы с цедрой лимона. Растолките в ступе семена укропа, смешайте их с щепоткой черного перца и добавьте их к травам для особого пикантного вкуса. Влейте ложку оливкового масла и вотрите полученную смесь в курицу.
3. Очистите три головки чеснока и положите дольки внутрь тушки.
4. Положите курицу на уже знакомую нам соляную подушку и запекайте в духовке при температуре 190 градусов в течение одного часа.

Пока блюдо запекается, можно приготовить пикантный соус.

1. Смешайте пару столовых ложек (с горкой) сметаны с одной столовой ложкой хрена.
2. Влейте в смесь сок одного лимона и всыпьте немного перца.
3. Добавьте немного оливкового масла и тщательно перемешайте.

В процессе сервировки не забудьте вынуть из готовой курочки запеченные дольки чеснока.

Кура на соли в духовке - замечательно быстрый и простой способ приготовления птицы, который подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Удивительно мягкое мясо и ароматная хрустящая корочка точно не оставят никого равнодушным!

Добрый день, друзья!

Продолжаю подборку лучших рецептов мясных блюд. Сегодня у нас - курица на соли. Варианты приготовления этого блюда интересны тем, что птица запеченная целиком в духовке получается исключительно сочной, аппетитной, с хрустящей корочкой, устоять перед которой невозможно…

Интересно, откуда пришло это блюдо?

По одной из версии, это старинное блюдо народности хакка (Китай), которому более 300 лет. По легенде, один торговец вез для своей семьи куриц крупной породы. Путь был не близкий, и чтобы их довести, торговец предварительно завернул их в бумагу. Пакеты положил в мешок с солью, который за целый день сильно нагрелся. Через сутки, достав и разогрев курицу на костре, путник почувствовал необычный, чудесный вкус, которым теперь наслаждаемся и мы.

В прошлых выпусках, мы узнали рецепты блюд из в духовке, с вкусными маринадами и попробовали простые и вкусные рецепты приготовления домашнего . Обязательно посмотрите…

В этой статье будет секреты приготовления и авторские фотографии.

Курица с хрустящей корочкой, запеченная целиком на соли в духовке: секреты приготовления сочной курицы

Куриная тушка, запеченная в духовке на соли - самый лучший рецепт сочной курицы с аппетитной хрустящей корочкой. Я вам расскажу его очень подробно, с пошаговым описанием. И вы всегда будете удивлять гостей, и радовать домашних таким блюдом.

Ингредиенты:

• тушка курица - 2 кг
• соль - 1 кг
• сок половины лимона
• масло растительное - 3 ст. л.
• масло сливочное - 50-80 г
• смесь перцев - 15-20 горошин
• сушеный базилик, розмарин, тимьян, петрушка, фенхель, укроп - по щепотке

Приготовление:

Выбираем в магазине курицу «толстушку». У меня цыпленок — бройлер, потрошенный и охлажденный. Калорийность составляет 190 ккал, пищевая ценность: белки- 16 г, жиры-14 г в 100 г продукта

Птицу моем, отрезаем хвостовую часть, лишний жир и кожу.

Перед нанесением маринада, тушку надо обсушить бумажным полотенцем, это залог хрустящей корочки

Начнем с приготовления маринада, который послужит для улучшения цвета и усиления вкуса блюда. В миску собираем необходимые ингредиенты: лимонный сок, сушеные приправы. Добавляем смесь перцев, которую надо раздавить плоской стороной ножа. Раздавленный перец даёт больший аромат, чем молотый.

С помощью ножа блендера все измельчаем, получается вот такой необычный маринад. С божественным головокружительным ароматом.

Комбинация этих трав - магический аромат базилика, горьковатый вкус и пряный аромат тимьяна. Сильный камфорный запах розмарина со свежей хвойной ноткой. Сладковатый, немного резкий, с легкой горчинкой запах петрушки и изысканный восточный вкус фенхеля. Это настоящая бомба вкусов и ароматов.

Вливаем растительное масло, которое раскроет и усилит вкус всех специй. Которые в свою очередь придадут изысканный вкус и аромат готовому блюду. Важно знать меру, иначе рискуете испортить и заглушить вкус мяса.

Отделяем кожицу курицы на грудке, сделать это совсем не сложно.

После того, как вся кожа по грудке будет отделена, делаем многочисленные глубокие проколы мяса, с помощью размягчителя с острыми шипами.

Благодаря этим проколам маринад и масло глубоко проникнут вглубь мяса, напитают его ароматом специй и приправ, размягчат и сделают сочным

Натираем курицу маринадом со всех сторон и внутри. Под кожицей птицы кроме маринада щедро смазываем размягченным сливочным маслом.

Натягиваем кожицу грудки обратно.

Щедро обмазываем всю тушку маринадом.

Смесь специй и приправ поможет получить аппетитную и хрустящую корочку

На противень насыпаем пачку соль, разравниваем и укладываем нашу «красавицу». Ножки немного притягиваем друг к другу и завязываем ниткой. Думаю, сильно стягивать их не следует т. к. в сильно стянутых местах мясо может остаться сырым. Крылышки, чтобы не распадались, можно приколоть к тушке зубочистками.

Отправляем курицу в духовку, разогретую до 180 градусов и запекаем 1,5 часа.

Вы только посмотрите на эту красоту! Какое аппетитное блюдо!

Золотистая хрустящая корочка, сочная грудка просто тает во рту. Очень вкусно!

Рецепт приготовления курицы на соли в духовке с картошкой

Курочка на соли в духовке - потрясающе вкусное блюдо, с нежным, необычайно мягким и сочным мясом. Готовится быстро и просто, из минимума продуктов. К нему можно придумать любой гарнир: хороши запеченная картошка, нежный белый рис, овощи гриль…

Как приготовить ароматную курицу на соли с аджикой (пошаговый рецепт)

Вкусная, сочная, ароматная птица, запеченная в духовке на соли с аджикой, Очень простой рецепт, из самых простых ингредиентов. Куркума и сладкая паприка придадут курочке красивый глянец, аджика - вкус и пикантность.

Нам потребуется:

• тушка птицы 2 кг
• 1 ч. л. грузинской перечной аджики (чеснок, кориандр, острая паприка, шамбала, сунели)
• 2 ст. л. майонеза
• 4 ст. л. сметаны
• по 1 ч. л. сладкой паприки и куркумы
• 1 кг соли
• пучок свежего укропа

Приготовление:

Тушку курицы моем, обсушиваем. Разрезаем курочку посередине грудки, раскрываем её как книгу. Отделяем кожу на грудке, размягчителем мяса с шипами делаем многочисленные проколы.

В отдельной миске смешиваем аджику, сметану и майонез.

Добавляем (по желанию) сладкую паприку и куркуму, эти приправы усиливают цвет и делают его более насыщенным. Запеченная курочка получается с красивой золотистой корочкой

Ещё раз все тщательно перемешиваем.

Щедро смазываем курицу подготовленным соусом-маринадом.

Под кожицу грудки, подложите кусочки сливочного масла, совсем немного грамм 50, но этого будет достаточно для сочности.

Отправляем блюдо в горячую духовку. Запекаем 1 час при температуре 180 градусов. Переворачивать и поливать курицу нет никакой необходимости. Пока готовиться блюдо, приготовим картофель.

Картофель и морковь моем, чистим и красиво нарезаем фигурной теркой. Глубокую форму для запекания застилаем пищевой бумагой и выкладываем нарезанный картофель. Солим, перчим, наливаем растительное масло, все аккуратно перемешиваем. Сверху прикрываем бумагой, чтобы сверху сильно не пригорало. Отправляем его в духовку и запекаем 30-40 минут. Сверху посыпаем нарубленным укропом.

Готовую курочку, делим на порционные куски, и подаем вместе с красиво нарезанной картошкой.

Вкусная курочка, запеченная в соляной корке с лимоном - самый лучший рецеп

Это необычный рецепт приготовления, для которого потребуется в два раза больше соли.

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы 2 кг
• 2 кг соли
• 2 яйца
• оливковое масло
• специи и приправы
• пучок свежего укропа

Приготовление:

Для запекания выбираем охлажденную тушку-толстушку средних размеров, с округлой грудкой. Этот рецепт приготовления курицы требует также использование целого набора приправ и специй. Хорошо если это свежие растения, а при отсутствии, в зимнее время заменяем на замороженные или сушенные.

Берем классические приправы для маринада: красный и черный перец, соль и чеснок. Отлично подойдут: куркума, тимьян, розмарин, карри, орегано, кориандр, майоран, базилик. Восхитительный вкус и аромат куриного мяса вам обеспечены. Главное знать меру и крайне важно не переборщить с количеством.

В миску с приправами наливаем оливковое масло и хорошо перемешиваем. Масло отлично раскроет аромат всех специй.

Берем лимон. Натираем цедру и нарезаем лимон крупными кольцами.

Щедро натираем тушку приправами снаружи и внутри, начиняем кольцами лимона.

Получается вот такая ароматная соляная смесь.

Подготовленную птицу укладываем на противень, засыпанный солью. Ножки связываем ниткой, крышки прижимаем.

Сверху закрываем подготовленной ароматной соляной смесью. Получает вот такой кокон.

Отправляем его в духовку на 60-80 минут, в зависимости от возможностей вашей духовки. Надо сказать, что во время запекания, на кухне стоит такой аромат, что домашние, постоянно заглядывают в ожидании блюда.

По истечении времени, достаём нашу «красавицу». Потребуются усилия, чтобы разломать твердую корку, и аккуратность, чтобы не повредить запеченную корочку.

Курочка в шубе пропарилась, напиталась ароматами всех специй, и покрылась аппетитной корочкой.

Разрезаем её на порции, и приглашаем к столу. Приятного аппетита!

Курица в майонезе с чесноком: готовим быстро и вкусно!

Этому блюду всегда найдется место на вашем столе, если вы, конечно, не на диете! Курица по этому рецепту получается сочной и нежной с аппетитной корочкой и легким чесночным ароматом!

Нам понадобится:

• куриная тушка весом 2 кг
• пачка соли
• 200 г майонеза
• 3 крупных зубчика чеснока
• 1 лимон
• перец и специи.

Приготовление:

1. Тушку птицы промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Как бы ни ругали майонез, в этом рецепте без него просто не обойтись. Готовим соус. Для этого смешиваем майонез, специи, черный перец и чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешиваем. Получается ароматная масса. Соль добавлять не надо.
3. Щедро слоем обмазываем тушку готовой смесью со всех сторон. Так как грудка самая сухая часть курицы - сделаете в ней проколы, так как мы делали в первом рецепте.
4. Высыпаем пачку соли на противень ровным слоем.
5. Курочку, смазанную соусом, укладываем на спинку, внутрь помещаем лимон, нарезанный на крупные дольки. Ножки слегка стягиваем нитками.
6. Отправляем блюдо в духовку на 1,5 часа. Запекаем при температуре 180 градусов.

Посмотрите ещё один вариант приготовления по этому рецепту (только не на соли)

Проявите немного творчества, разнообразьте своё меню и пусть эти рецепты, запеченной курицы на соли доставят вам удовольствие.

Курица на соли – это самый простой способ запекания курицы, что я когда-либо видела и знаю в своей жизни. Предлагаю вам попробовать этот необычайно простой рецепт приготовления курицы, а именно запечь курицу на соли в духовке. Однако, простата рецепта не умоляет достоинства приготовленного блюда. Оххх … вкусна и румянашна получается курочка, приготовленная по этому рецепту. Приближается День святого Валентина или День всех влюбленных. Мужчины хотите удивить свою вторую половинку вкусным кулинарным шедевром в этот праздничный день? Тогда за дело и не сомневаться в своих силах. В награду за ваш труд на праздничном столе будет красоваться невероятно с восхитительной хрустящей корочкой, просто обалденно вкусная. Даже грудка у этой курочки получается сочная и влажная.

Курица на соли рецепт с фото

Ингредиенты:

• Курица
• Соль каменная крупная(без добавок) – одна пачка

Как приготовить курицу на соли в духовке

Для запекания курицы я использовала противень, можно взять широкую форму для запекания с бортиками.

Высыпаем соль на противень. На соль помещаем курицу спинкой вниз. Непременно спинка курицы должна находится внизу. Это предотвратит вытекание соков из мяса, тогда мясо получится сочным и вкусным. Курицу предварительно необходимо вымыть, удаляем по возможности видимые перышки. Куриные ножки связываем вместе. Для этого я использовала полоски из фольги. На кончики крылышек одеваем «руковички» из фольги или пекарской бумаги, чтобы кончики куриных крылышек не подгорели.

курица запеченная на соли в духовке

Отправляем противень в духовку. Температурный режим 190 градусов на один час или чуть более(всё зависит от духовки и от веса курицы, на 1 кг курицы уходит около 40 минут на запекание). Если вы сомневаетесь в том, что приготовилось мясо или нет, то проткните куриное бедро зубочисткой. Признак готовности курицы – пойдет прозрачный чистый сок. Очень важно при запекании не пересушить курицу. Тогда кожа может подгореть и треснуть. Во время запекания создается своеобразная соляная сауна. Соль поглащает из кожи жир, кожа становится сухой как пергамент, образую своеобразную защитную капсулу для мяса. Эта капсула делает курицу сочной и очень нежной на вкус.

Рецепт: курица на соли с чесноком

Ещё один простой рецепт приготовления ленивой курочки. Чтобы разнообразить вкус мясо возьмем чеснок и немного специй.

Итак, нам понадобится:

На 1 курицу, 1 целая головка чеснока, ваши любимые специи, которые вы используете для приготовления куриного мяса, горчича, пол пачки соли. Если используете готовую приправу, то смотрите, чтобы она не содержала соли.

1. Возьмите приправу для курицы или смешайте специи самостоятельно. У меня орегано, куркума, паприка, базилик, черный перец, майоран.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. Курицу помыть, слегка обсушить.
4. Натиреть курицу смесью специй и чесноком.
5. Соль высыпать на противень, разместиь курицу на соли и поставить в духовку. Температурный режим 190 градусов. Где то минут за 10 -15 до приготовления, если хотите получить зажаристую корочку, смажьте курочку горчицей.

Курица на соли – простой и быстрый рецепт запекания курицы целиком в духовке, при этом даже не используется ни одной капли масла, майонеза или соуса.

Что ещё приготовить из курицы:

Желаю всем приятного аппетита и до новых вкусных рецептов!

Каждая хозяйка в своем арсенале кулинарных рецептов имеет такие, которые просты в приготовлении и пользуются неизменной любовью домочадцев и гостей.

К этой категории относится и курица, которую готовят очень интересным способом – на соляной подушке в духовке. Данный рецепт во многих семьях передается по наследству вот уже не одно десятилетие.

Курица на соли в духовке - блюдо вкусное, выглядит аппетитно, а усилия прилагаются минимальные.

Подготовка: выбор главных составных блюда

Самым главным моментом в подготовке процесса приготовления данного блюда является выбор курицы. К подбору тушки птицы следует отнестись серьезно. Кожица должна быть хорошо натянута.

Обязательно следует проверить целостность кожи, поскольку проколы ухудшат качество приготовления блюда. А еще наличие проколов может быть косвенным признаком того, что продавец недобросовестный и в тушку накачана вода.

Самый лучший вариант – это охлажденная птица. В этом случае можно хорошо осмотреть всю тушку.

Подойдет и курица, упакованная в прозрачную пленку. Здесь так же визуальный осмотр позволит оценить качество продукта.

После того, как выбрана курочка, надо купить килограмм соли. Обязательное требование к соли – это крупный помол. Не рекомендована йодированная соль.

Итак, курица нужна с ровно натянутой кожей, без проколов, а соль - крупная, без добавления йода. Оптимальный вес тушки – от одного до полутора килограммов.

Стандартный рецепт

Классический рецепт курицы, запеченной в духовке на подушке из соли, готовится так.

Тушку курицы надо очень хорошо промыть под проточной водой. Обязательно следует срезать жир.

После мыться курицу надо просушить с помощью полотенца или салфеток. Для того, чтобы сохранилась форма тушки, обязательно нужно связать ноги.

Для этого подойдут простые швейные нитки. В продаже есть и специальная пищевая фольга, из которой нарезаются полоски.

Для запекания курицы целиком на соли в духовке подойдет обычный глубокий противень, сковорода либо жаропрочная посуда. Дно посуды застилается пищевой фольгой, края которой загибаются вверх.

На фольгу рассыпается пачка подготовленной поваренной соли. Курица кладется спинкой вниз.

Важно! Духовку необходимо разогреть до температуры 180 градусов. Если температурный режим не соблюдать, то курица получится сухой.

Посуда не должна быть тесной, иначе жир будет разбрызгиваться и не попадет на соль, которая его должна впитать. Для того, чтобы мясо было более сочным, можно натереть тушку оливковым маслом.

Суть процесса запекания курицы на соли заключается в том, что в духовке получается соляная камера. Тепло, благодаря соли, распределяется равномерно, поэтому пропекание осуществляется ровно и нет риска, что какая-то часть будет сыроватой.

Мясо впитает в себя достаточное количество соли, необходимой для того, чтобы вкус был нежным и приятным.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить курицу на соли в духовке по этому простому базовому рецепту:

Рецепт запеченной куриной тушки на соли с поджаренной корочкой

В классическом варианте приготовления этого простого, но удивительно вкусного блюда, не предполагается добавления специй.

Но, большинство людей просто обожают различные вкусовые добавки.

Они придают пикантность и аромат блюдам. Вот и курица, приправленная разными травками и корешками, тоже станет еще привлекательнее для гурманов.

Рассмотрим, какие приправы подойдут и как правильно их добавлять для приготовления курицы на соли в духовке:

1. Соус на основе оливкового масла. В глубокой чашке смешивают оливковое масло и сушеные травы. Отличный вкус дает смесь базилика, петрушки и куркумы. Для пикантности можно добавить пару растолченных зубчиков чеснока Данной смесью хорошо натереть тушку как снаружи, так и внутри. Затем поставить на полчаса в холодное место. Перед тем, как класть курицу на противень, надо удалить остатки приготовленного соуса. Хорошо это делать с помощью салфетки или бумажного полотенца. Подготовленную тушку, как в классическом варианте, выкладывают в посуду для запекания на слой соли и ставят в духовой шкаф. Температура должна быть около 200 градусов;
2. Можно натереть курицу специями (купить набор для запекания курицы), растертыми со сметаной или майонезом, куда очень хорошо добавить сухой горчичный порошок, а в соль можно добавить горошки перца или гвоздику, что придаст мясу особый аромат.

Специи подбираются на свой вкусовой аппетит, а вот румяной корочки можно добиться, если снаружи тушка будет пропитана соусами на основе масла.

Отличным вариантом к курочке с румяной корочкой станет картофель, который можно готовить одновременно с мясом. Для этого очищенный от кожуры картофель нарезают на брусочки, солят, сбрызгивают маслом и (по желанию) добавляют приправы.

Картошку заворачивают в фольгу и кладут на соль рядом с курицей. Для запекания понадобится примерно полчаса. Если вам по душе хрустящий картофель, то в процессе приготовления фольгу следует приоткрыть.

Видео-рецепт запеченной курочки с румяной корочкой смотрите ниже:

Курица в соляной корочке в духовке

Как альтернатива приготовления курицы на «подушке из соли», есть еще один рецепт с использованием соли. Курочку можно запечь в соляной корочке. Для приготовления такого блюда потребуется:

• Курица весом примерно килограмм;
• Полкилограмма соли;
• Цедра одного крупного лимона;
• Смесь специй.

Тушка готовится, как и в предыдущих вариантах, то есть моется и сушится при помощи салфеток или полотенец. Затем готовится приправа – соль смешивается со специями (причем очень хорошим вариантом будет, если использовать в качестве специй свежую зелень).

В смесь добавляется измельченная цедра лимона и все тщательно перемешивается.

Полученную смесь выкладывают на противень и курицу «купают» в ней. Тушка будет покрыта плотной корочкой из соли.

Духовка разогревается до 180 градусов. Время приготовления курицы с солью на противне в духовке – один час. Готовность проверяется по цвету сока мяса.

Запеченная курица аккуратно снимается с противня и перекладывается в фольгу, где должна немного остыть. Перед тем, как подавать на стол, с курицы снимается соляная корка.

Хрустящей мясной корочки не получится в данном блюде, но вкус мяса выйдет очень нежный и, можно сказать, изысканный.

Метод запекания на бутылке

Одним из интересных и довольно экстравагантных способов приготовления курицы с использованием соли является запекание тушки на стеклянной бутылке.

Курица готовится к запеканию так же, как и в классическом варианте на соляной подушке. Итак, нужно приготовить:

• Курицу весом килограмм или чуть больше;
• Смесь специй, которые можно растолочь в небольшом количеством оливкового масла;
• Полкилограмма соли;
• Простую воду;
• Яблоко;
• Бутыль в соответствии с размерами курицы (подойдет пол-литровая бутылка или неширокая банка).

Емкость обязательно заполняется на 75 процентов простой водой. В воду добавляют порезанное на кусочки яблоко.

На противень или посуду для запекания выкладывается слой соли. Курицу натирают специями и «садят на банку».

Важно! Духовку предварительно нагревать не следует. Заготовка ставится в холодную, только затем начинается нагревание (в противном случае банка может лопнуть).

Томится блюдо при 180-200 градусах. Готовность проверяется по цвету сока.

После готовности курицу следует охладить.

Кстати, способ приготовления данного блюда на бутылке имеет самые лучшие отзывы у хозяек!

Фаршированная курица на соли в духовке

Классические варианты – это прекрасно, но многим хозяйкам хочется удивить своих домочадцев или поразить гостей каким-либо изыском. Выручить может все то же блюдо – курочка но соляной подушке в духовке.

Только это блюдо надо немного усложнить. Хотя сложного ничего и нет.

Готовить ее, как и в предыдущих рецептах просто и быстро. И технология приготовления та же. Только курицу фаршируют.

Начинки для фарширования:

1. Начинка из риса. Рис отварить. Лук и морковку пассируют и смешивают с рисом. В смесь добавляют приправы. Хорошо добавить сладкий перец либо изюм. На основе риса возможно приготовить очень много вариантов;
2. Грибная начинка. Понадобится полкило шампиньонов, репчатый лук, сладкий перец, пучок петрушки и тертый сыр. Лук мелко шинкуется и обжаривается, к нему добавляются мелко нарезанные шампиньоны. Перцы отваривают, с них снимается кожица и вынимаются семечки. В готовые грибы добавляются порубленные перец, петрушка и тертый сыр;
3. Начинка из гречки. В отварную рассыпчатую гречку добавляют пассированный лук и морковку, свежую или сушеную зелень и растолченный чеснок. Пикантной начинкой может быть гречка с добавлением грибов;
4. Яблоки . Очень вкусной и необычной по вкусу получается курица, фаршированная яблоками. Курицу натирают сметанным соусом со специями. Для начинки подойдут кисло-сладкие яблоки, которые очищаются от кожуры и режутся крупными кубиками.

Курица начиняется фаршем, затем надрез скалывается или зашивается.

Фаршированная тушка кладется на соляную подушку и ставится в разогретую духовку. Температура приготовления - 180-200 градусов.

Попробуйте приготовить совсем что-нибудь новенькое. Откройте в себе кулинарный талант!

Проверенные рецепты теста на вареники с картошкой находятся На этот раз тесто будет самым удачным из всех предыдущих!

Любите классические салаты? В представлен один из таких. Вы прекрасно знаете его, ведь это «Цезарь»!

• На вес курицы примерно в 1 килограмм при температуре в 180 градусов потребуется 35 минут для приготовления;
• На два килограмма тушки понадобится час времени;
• При повышении температуры выше 200 градусов кожица может лопнуть;
• Для того, чтобы убедиться в готовности курицы на соли в духовке – проколите бедро зубочисткой. Если мясо готово, то появятся капельки чистого и прозрачного сока;
• Излишки внутренней влаги и жира копятся в брюшке, поэтому вынимать надо осторожно, держать за туловище так, чтобы ножки опустились вниз.

Перед подачей на стол курицу надо остудить, осмотреть, нет ли на ней соли. Если предварительно разрезать ее на кусочки и посыпать свежей зеленью укропа и петрушки, то выглядеть будет она еще аппетитнее.

Итак, всего лишь простая курица, которую нужно промыть, просушить и выложить в горячую духовку на слой поваренной соли. Ничего особенного, но, судя по отзывам хозяек, во многих семьях любят приготовленное данным способом куриное мясо, и готовят это блюдо как в праздники, так и на повседневный стол.

Приятного аппетита!

Запеченная курочка – простое, но одновременно очень вкусное, потому и популярное блюдо, которое во многих семьях считается коронным угощением. Существует не один способ запекания птицы – целиком в рукаве, в фольге, на бутылке, фаршированной, распластанной и на соли.

Последний способ отличается предельной простотой и одним большим преимуществом – блюдо невозможно пересолить, поскольку курица возьмет соли ровно столько, сколько ей потребуется.

Приготовление такого любимого многими хозяйками блюда начинается еще в магазине с выбора куриной тушки, покупая которую, следует обратить внимание в первую очередь на:

1. Размер тушки. Большая будет дольше запекаться, и пока будет пропекаться мясо, могут подгореть тонкие крылышки. Оптимальный вес исходного продукта от одного до полутора килограммов;
2. Состояние кожи. Она должна быть белой, туго натянутой, чистой и без проколов на поверхности. Желтоватый оттенок кожи может быть свидетелем почтенного возраста птицы, что увеличит время ее приготовления. А проколы, часто бывают в тех случаях, когда недобросовестные производители, стараясь увеличить массу, накачивают тушку водой;
3. Вид продукта. Для запекания лучше использовать охлажденное мясо, которое сохраняет в себе все вкусовые качества и мясные соки, которые часто теряются при размораживании.

Пошаговый рецепт

Этот рецепт запекания куриной тушки понравится мясоедам – ценителям натурального вкуса мяса, поскольку в процессе приготовления используется минимальное количество специй, которые не забивают, а подчеркивают вкус диетического куриного мяса.

Благодаря тому, что соль выступает проводником тепла, тушка пропекается равномерно и получается достаточно сочной, включая и грудинку.

Для запекания курицы на соли в духовке необходимо подготовить:

• 1-1,5 кг куриной тушки;
• 1-1,5 кг поваренной соли;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Длительность запекания составит от одного до полутора часов, а подготовительные работы – от 15-20 минут до 1 часа, если хозяйка решит дать мясу напитаться ароматами специй.

Калорийность запеченной на соли курочки равна 330,6 ккал/100 г.

Рецепт по кулинарным процессам:

Курица в духовке с солью, чесноком и прованскими травами на противне

Ароматная приправа из растений, собранных в букетных садах Прованса на юге Франции, идеально дополняют жирные блюда и придают неповторимый вкус и аромат диетическим кушаньям, поэтому они – это «самое то», для запеченной курочки на солевой подушке.

Чтобы запечь птицу с прованскими травами, потребуются такие продукты:

• 1 куриная тушка, весом от 1 до 1,5 кг;
• 10-12 г чеснока;
• 14 г прованских трав;
• 1 средний лимон;
• 500 г крупной соли.

Время, которое птица должна будет провести в духовке, составит от 40 до 60 минут, если ставить ее в разогретую духовку.

В зависимости от количества подкожного жира в исходном продукте, пищевая ценность запеченной курочки будет в пределах от 200 до 300 ккал на 100 г.

Как запечь:

Как приготовить курицу, запеченную в солевой корочке в духовке

Существует еще один популярный способ запекания птицы целиком, используя соль – в солевой корочке. Конечно, кожу курицы, приготовленной таким образом, употреблять в пищу нельзя, поскольку она получается слишком соленой, но вот мясо будет необычайно нежным и сочным.

Перечень необходимых продуктов:

• 1 курица, весом до полутора килограммов;
• 500 г поваренной соли с крупными кристаллами;
• цедра лимона и травы по вкусу.

Время приготовления в пределах от 1 до 1,5 часов.

Поскольку жирная кожа в этом случае остается не съеденной, то максимальная калорийность 100 граммов готового блюда будет равна 164,0 килокалорий.

Способ приготовления:

1. Пряные ароматные травы вымыть, обсушить и мелко порубить ножом. С вымытого лимона снять цедру, натерев ее на мелкой терке;
2. Смешать вместе соль, травы и цитрусовую цедру. В полученной домашней приправе хорошенько обвалять вымытую курицу. Солевая корочка должна покрыть каждый сантиметр тушки;
3. Оставшуюся соль с травами и цедрой выложить на противень, на котором будет запекаться мясо, и после водружения на него птицы отправить в горячую (170-180 градусов) духовку;
4. Готовую курицу вынуть из духовки, обернуть пищевой алюминиевой фольгой и дать немного остыть. Затем снять корочку и подавать к столу.

Приготовление курицы целиком на соли с картошкой в духовке

Любое мясное блюдо нуждается в гарнире. Самым популярным дуэтом для многих едоков является мясо и картошка. Так, почему бы не приготовить их вместе на соли?

Для такого варианта приготовления мяса и гарнира необходимы:

• 1,2-1,5 кг целой куриной тушки;
• 2 кг крупной морской соли;
• 50 г семян укропа;
• 2 куриных яйца;
• пряные травы по вкусу;
• 400-500 г крупных клубней картофеля.

На приготовление курицы с картофелем в среднем придется затратить до 2 часов.

Общая питательная ценность мяса и печеного картофеля составляет 169,7 ккал/100 г.

Алгоритм запекания:

1. Крупную морскую соль смешать с толчеными семенами укропа и пряными травами, затем добавить куриные яйца и довести смесь до состояния мокрой солевой крошки;
2. Курицу вымыть и обсушить, также поступить и с клубнями картофеля, но их нужно еще дополнительно проколоть в нескольких местах вилкой;
3. На противень для запекания насыпать соль слоем 1 см, выложить на него птицу и картофель. Снова покрыть все сверху слоем соли толщиной 1 см. в таком виде отправить все на два часа в духовку млеть и запекаться при 180 градусах;
4. Перед подачей очистить мясо и картошку от солевой корочки. Запеченные клубни можно размять в пюре, добавив по вкусу перец и сметану.

Рецепт фаршированной курицы на соли в духовке

Фаршированная курица – это простое блюдо, которое прекрасно подходит, как для повседневного семейного обеда, так и для праздничной подачи. Существует несколько способов приготовления этого блюда.

Самым сложным считается тот, в котором вынимаются все кости из тушки, а сама она как бы выворачивается наизнанку, затем фаршируется, сшивается и запекается. Но это под силу профессиональным поварам или опытным хозяйкам.

Намного проще приготовить фаршированную курицу с костями, используя любимую начинку (яблоки и миндаль, грибы и гречку, рис с сухофруктами и прочие).

Для курицы фаршированной рисом и сухофруктами на соли следует взять:

• 1,5-2 кг курицы (одной тушкой);
• 200 г отварного рассыпчатого риса;
• 100 г сухофруктов (изюм, чернослив, курага);
• 1,5 кг крупной соли;
• черный молотый перец и пряные травы по вкусу.

Запекание куриной тушки будет длиться от 60 до 80 минут, дополнительно потребуется до 20 минут на подготовительные работы.

Калорийность этого блюда – 143,8 ккал/100 г.

Ход действий при запекании:

В запекании на соли существует одно правило – лучше больше соли, чем меньше. Толстый слой поваренной или морской соли, будет препятствовать пригоранию на противне выделившегося жира.

Чтобы тушка не развалилась, а крылышки не пригорели, нужно связать ножки накрест ниткой или жгутиками из пищевой фольги, на грудинке сделать надрезы и спрятать с них кончики крылышек.

Лишняя влага и жир, которые будут выделяться при запекании, собираются на грудинке, поэтому чтобы их не растерять, следует укладывать тушку для приготовления на спину.

Для больших тушек действует правило: увеличить время запекания, но не температуру, иначе сверху мясо подгорит, а внутри останется сырым. Следуя нашим рецептам и советам, у вас получится вкуснейшая курица на соли в духовке, которой можно угостить хоть домочадцев, хоть гостей.

Еще один рецепт курицы, запеченной на соли в духовке - в следующем видео.